1、把4个鸡蛋分离蛋清蛋，蛋清放冰箱冷冻到四边起冰碴儿，这打起来更稳定；玉米油中加入牛奶搅拌至充分乳化，乳化完的状态就像酸奶状，非常细腻。筛入低筋面粉划一字搅拌到没04 翻糖裱花类 致的翻糖裱花蛋糕,搭配高端大气的装饰,瞬间让人感觉吃不起啦~ 零基础的学员想练成这的功力,是需要付出努力的。杭州欧米奇烘焙甜点课程能够满足你的学习需求,未来无论面包、蛋糕还是饼干,烘焙过程中都遵循下面这个过程:◆气体的形成与膨胀(酵母、苏打释放二氧化碳、水蒸气)、◆气泡中的气体的凝聚(面筋中的气泡、蛋白糊中的气体)◆淀粉的胶化(将适量玉米油倒入烤盘，将玉米油涂在烤盘的表面（预防蛋糕粘盘的），然后将搅拌好的蛋糕浆慢慢的倒入烤盘，然后将烤盘在桌上振动几下，去掉蛋糕浆中的气泡。如图所示：烤箱预热据认为，磅蛋糕早期流行很大程度是因为它制作简单。因为在一个少数人识字的年代，像磅蛋糕这种容易记忆的配方有相当大的流行。注意：最初的配方中是不含牛奶和泡打粉的。① 将面1. 搅拌：在制作蛋糕的过程中，搅拌是非常重要的一步。搅拌的时间和方法影响到蛋糕的质地和口感。一般来说，搅拌的时间不宜过长，否则导致面糊过度筋，影响蛋糕的口感。同时苏州学烘焙 1.面粉使用前一定要过筛 过筛可以去除面粉中的结块,确不干燥结块,同时过筛可以增加蛋糕里的空气,使蛋糕更加膨松。 2. 面糊搅拌一定要均匀 原料一定要混合均匀,面糊5、开始混合蛋白霜和蛋液了，要分三次操作，先在蛋糊中加入1/3蛋白霜，一定要用上下切拌的方式切拌均匀，切拌好的蛋糕糊，分批倒入剩下的蛋白霜中盆，继续上下切拌均匀；6、把蛋